Il vino che presentiamo, l' "Ironista", viene prodotto dal "Podere Anima Mundi", azienda agricola di Lari in provincia di Pisa.
Si tratta di un Ciliegiolo 100% e rispecchia totalmente il credo della vignaiola Marta, francese di nascita e toscana "d'adozione". Ci dice a più riprese che la decisione è stata quella di produrre solo vini in purezza perchè, a parer suo, è il miglior modo per esprimere il territorio all'interno del calice.
Ironista si presenta ai nostri occhi con un color Rosso rubino con riflessi violacei e ci introduce a un naso abbastanza intenso con delicati sentori di fiori rossi, frutti di bosco e, dal nome stesso del vitigno, di ciliegia. Al palato conquista subito per la spiccata morbidezza, tipica del ciliegiolo che, riportando un livello di acidità piuttosto basso tende a regalare vini morbidi da bere giovani. Un sorso di corpo e di buona struttura, quello dell' "Ironista".
Carne rossa grigliata, ragù di cinta e salumi sono a nostro avviso i suoi compagni perfetti per un'esperienza eno-gastronomica tutta Toscana.
Scheda prodotto
| Tipologia vino |
Vino rosso fermo |
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| Denominazione/Annata |
Rosso Toscana 2019 |
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| Formato (Litri) |
0.75 lt |
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| Uvaggio |
100% Ciliegiolo |
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| Temperatura di servizio |
16-18° (da provare anche fresco) |
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| Vinificazione e affinamento |
Fermentazione spontanea in cemento con lieviti autoctoni, affinamento di alcuni mesi in vasche di cemento. |
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| Gradazione alcolica |
13%vol |
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Podere Anima Mundi si trova nella campagna adiacente a Lari (PI), borgo che, qualora non lo conosceste, vi consigliamo di visitare quanto prima. Scoprirete un paesaggio di splendidi vigneti e frutteti.
L'azienda occupa 17 ettari di queste meravigliose colline di cui 6 coltivati a vigneto. Ad accoglierci c'è Marta, cresciuta tra Francia e Polonia. Arriva in Toscana nel 2008 e subito si impegna a studiare il miglior modo per recuperare i vigneti abbandonati che si trovavano intorno all'abitazione. La fase di studio di Marta è volta anche alla restituzione di una vita nuova a uve oramai utilizzate solo in piccole percentuali in accompagnamento al Sangiovese, parliamo di Canaiolo e Ciliegiolo che rappresentano due tra i più antichi vitigni toscani. Rispetto delle biodiversità e dettami dell'agricoltura Biodinamica fanno di questi vini una vera eccellenza vitivinicola di questa zona.
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