Sicilia Bianco "Altogrado"- Barraco

Barraco Vini

Tipologia vino: Vino bianco fermo
Denominazione/Annata: IGP Terre Siciliane
Formato (Litri): 0,50 l
Uvaggio: 100% Grillo
Temperatura di servizio: 16°-18°
Vinificazione e affinamento: Affinamento in botti dal 1000 lt scolme
Gradazione alcolica: 15%vol
€62,00 IVA incl.

 

Siamo a Marsala, sullo scorcio di mare che guarda la Spagna, in provincia di Trapani. "Altogrado" è il tipico Marsala, fatto quindi con uva Grillo 100%,  e non è propriamente semplice da descrivere.

La produzione segue passi nettamente distinti rispetto ai bianchi "convenzionali", in questo caso si entra nel mondo dei vini cosiddetti liquorosi.

La macerazione si svolge in 48 ore sulle bucce e l'affinamento viene affidato a botti di castagno da 1000 litri che vengono colmate solo per i primi due anni, la conseguenza è lo sviluppo di un lievito chiamato "Flor". Dovete provare ad immaginare una sorta di velo protettivo, una coperta che in presenza di una botte scolma lo protegge accompagnandolo in direzione di un processo ossidativo e di un affinamento molto particolare. Gli enzimi prodotti da questo tipo di lievito sono i precursori di aromi di tostatura, di zafferano, di mela cotta e di miele. Per noi è stato un incontro casuale, un sorso unico che toglie letteralmente il fiato.

Viene imbottigliato dopo ben 8 anni di invecchiamento e si presenta con un vestito color giallo scuro, intenso. In bocca ci porta verso sensazioni di fichi secchi, nocciole e mandorle, il tutto sorretto da una buona acidità.

Versatile da servire. Da portare in tavola fresco a 10° se avete del crudo di pesce. Preferiamo salire a 15-18° se abbiamo arrosti di carni bianche o formaggi di lunga stagionatura. Comunque intendiate servirlo, preparatevi a un'emozione unica.

 

 

 

 

 

Scheda prodotto

 

Tipologia vino Vino bianco fermo
Denominazione/Annata IGP Terre Siciliane
Formato (Litri) 0.50 lt
Uvaggio 100% Grillo
Temperatura di servizio 16°-18°
Vinificazione e affinamento Affinamento in botti dal 1000 litri scolme
Gradazione alcolica  15%vol
 
 
Dietro a un grande vignaiolo c'è sempre un padre anch'esso grande vignaiolo. Abbiamo una cantina dall'artigianale concezione, garantita dal controllo quasi totale di Nino Barraco dal punto di vista agronomico ed enologico. Come ci racconta, la sua idea non è quella di raggiungere la perfezione organolettica bensì di raggiungere una riconoscibile personalità, fatta anche di evidenti dissonanze che la rendono unica nel suo genere. L'avventura di questo vignaiolo inizia nel 2004, quasi 17 anni di attenti studi e faticose vendemmie al fine di proporre cinque varietà autoctone nella loro massima espressione territoriale, di chiara ispirazione contadina di un tempo che fu. 

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