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Con il Rossese di Dolceacqua arriviamo in Liguria, in provincia di Imperia.
Un vino molto particolare che si presenta con un color rosso rubino con riflessi granati. Al naso spiccano i profumi di viola e fiori secchi. Aspettando una manciata di secondi inizia ad evolversi sprigionando ricordi di erbe aromatiche e di liquirizia. Al palato è un'avvolgente sensazione di morbidezza, con tannini ben levigati e un interessante retrogusto amaricante.
Questo vino chiama ad alta voce la cacciagione, di pelo e di piuma. Ottimo con sughi di buona untuosità.
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